文章目录

一、引言

二、食物系统的概念特征与中国食物系统结构

(一)食物系统的概念及特征

    1.食物系统的概念形成。

    2.食物系统的特征分析。

(二)中国食物系统经济结构

三、中国食物系统整体结构及子系统的演化分析

(一)中国食物系统的整体演化分析

(二)中国食物子系统演化的进一步分析

    1.中国食物原料生产子系统的演化分析。

    2.中国食品工业子系统的演化分析。

    3.中国食品流通子系统的演化分析。

    4.中国餐饮服务业子系统的演化分析。

    5.中国食物废弃物处理子系统的演化分析。

四、中国食物系统演化的动力分析

(一)消费者需求变化对中国食物系统演化的拉动

(二)中国农业与食品相关科技进步对食物系统演化的驱动

(三)政府管理与政策对中国食物系统演化的支持保障推动

五、需求指向下中国食物系统面临的挑战

1.消费升级与国外饮食输入对中国营养健康与饮食文化带来冲击。

2.农业资源约束、农业生产效益阻碍和国际环境挑战威胁食物数量安全。

3.自然因素、技术因素和管理因素等多方面的挑战影响食物质量安全。

六、中国食物系统的展望

文章摘要:中国食物系统不仅是保障全体国民食物安全的核心,而且对全球粮食安全、食品安全等也有重要影响。为了深入理解中国食物系统的演化及其如何确保14亿人吃饱吃好吃出健康的重要价值,本文在解构食物系统概念、特征的基础上,核算了中国食物系统经济规模及其结构,首次构建了中国食物系统的流程图,明确中国食物系统在国民经济中的位置。随后利用多年的投入产出表,分析近三十年中国食物系统的结构变化,分析了食物原料生产、食品加工、食品运销和餐饮、食物废弃物处理等子系统的演化过程,并从消费需求、技术进步和政策支持三个方面分析了演化的动力。最后,根据需求指向提出中国食物系统面临的挑战,并展望中国食物系统的未来趋势。

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