期刊信息
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刊名：食品工业
主办：上海市食品工业研究所
主管：光明食品（集团）有限公司
ISSN：1004-471X
CN：31-1532/TS
影响因子：0.674052
被引频次：48781
数据库收录：
中文核心期刊(2017);统计源期刊(2011);期刊分类：轻工业
主办：上海市食品工业研究所
主管：光明食品（集团）有限公司
ISSN：1004-471X
CN：31-1532/TS
影响因子：0.674052
被引频次：48781
数据库收录：
中文核心期刊(2017);统计源期刊(2011);期刊分类：轻工业
轻工业手工业论文_枣渣中功效成分提取及综合利
【作者】网站采编
【关键词】
【摘要】:文章摘要:红枣在我国广泛种植且含有重要的生理活性物质。红枣在生产加工过程中会产生大量废弃枣渣，其中仍含有部分功效物质。文章主要对枣渣中存在的主要功效成分膳食纤维、多文章摘要:红枣在我国广泛种植且含有重要的生理活性物质。红枣在生产加工过程中会产生大量废弃枣渣，其中仍含有部分功效物质。文章主要对枣渣中存在的主要功效成分膳食纤维、多糖、黄酮、脂肪酸的提取进行总结并对其后续在饲料、烘焙产品、乳制品中的综合利用研究进行了概述，以期实现对枣渣中功效物质的更好利用。
文章关键词:
文章来源：《食品工业》 网址: http://www.spgyzz.cn/qikandaodu/2022/0106/1022.html