栏目导航
Navigation

期刊信息
Navigation

刊名：食品工业
主办：上海市食品工业研究所
主管：光明食品（集团）有限公司
ISSN：1004-471X
CN：31-1532/TS
影响因子：0.674052
被引频次：48781
数据库收录：
中文核心期刊(2017);统计源期刊(2011);期刊分类：轻工业

现在的位置：主页 > 期刊导读 >

微生物发酵技术对食品品质的影响研究

来源：食品工业 【在线投稿】 栏目：期刊导读 时间：2020-08-25

【作者】网站采编

【关键词】

【摘要】:综述微生物发酵技术研究概况。从菌种的选择、发酵温度、p H值等方面考察微生物的发酵作用,同时探究微生物发酵技术对食品感官品质、营养价值及生物学活性的影响,为微生物发酵技

综述微生物发酵技术研究概况。从菌种的选择、发酵温度、p H值等方面考察微生物的发酵作用,同时探究微生物发酵技术对食品感官品质、营养价值及生物学活性的影响,为微生物发酵技术在食品工业领域的应用提供参考。



文章来源：《食品工业》 网址: http://www.spgyzz.cn/qikandaodu/2020/0825/424.html


上一篇：投身职教 心系学子——记河南省人大代表、漯河
下一篇：食品中重金属元素分析技术研究进展